Napraforgómag: összetétel, kalóriatartalom, alkalmazás
Amikor a nagymamák buzgón kattognak a magoknál a bejáratnál, alig sejtik, mennyi tápanyagot kapnak. A napraforgómag olyan előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, amelyekkel sok gyógyszertári vitamin nem hasonlítható össze..
Menu
A napraforgómag kémiai összetétele és kalóriatartalma
A napraforgómagot gyakran készen is lehet sütni. Így szoktak enni. De vannak a nyers magok ismerői is. A vitaminok, ásványi anyagok kalóriatartalma és összetétele némileg eltér..
Sült
A termékek összetételét 100 gramm termékből szokás kiszámítani. A mag sem kivétel. Gazdag összetételük van:
- zsírok - 49,8 g;
- szénhidrátok - 24,1 g;
- fehérjék - 19,3 g;
- víz - 1,2 g;
- élelmi rost - 11,1 g.
A sült magok kalóriatartalma valamivel alacsonyabb, mint a nyers magoké, és 582 kcal. Gazdag vitaminokban, értékes mikroelemekben, esszenciális aminosavakban. A sült napraforgómag a következőket tartalmazza: B-vitaminok (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP, K. A hasznos makrotápanyagokat K, Ca, P, Mg képviseli. A nyomelemek között vannak Fe, Cu, Mn, Se, Zn. Aminosavak - arginin, valin, leucin stb..
Nyers hámozott
A termék nyers tápértéke eltér a sült változattól, de nem jelentősen - 601 kcal. A napraforgómag összetétele a következő:
- víz - 8 g;
- zsírok - 52,9 g;
- szénhidrátok - 10,5 g;
- fehérjék - 20,7 g;
- élelmi rost - 5 g.
A nyers termékben található vitaminok listája nem különbözik a sült változattól. De a makrotápanyagok listáját Na egészíti ki. A nyomelemeket ugyanaz a halmaz képviseli. Aminosavak (több) - arginin, valin, leucin.
A szokásos fekete és csíkos magjainkban a D-vitamin jelentéktelen mennyiségben van (gyakorlatilag nincs), de a fehér napraforgómag meglehetősen sokat tartalmaz. Törökországból hozták őket. Gazdagok A-vitaminban is, amely hazai vetőmagjainkban gyakorlatilag nincs..
A magok előnyei és ártalmai a test számára
Úgy gondolják, hogy a magok helyettesíthetik a tojást vagy a húst tápértékben. További előny, hogy a test sokkal könnyebben érzékeli őket, jól felszívódik. A gazdag kémiai összetétel valódi lelet az emberi test számára. De a magfogyasztásnak vannak negatív oldalai is..
Sült
A gyöngéd magig pörkölt nemcsak vitaminforrás, hanem gazdag magnéziumban, növényi zsírokban, antioxidánsokban (ugyanaz az E-vitamin), zsírban oldódó vitaminokban is. Ennek köszönhetően "jó" koleszterin termelődik. Lehetséges csökkenteni a "rossz" koleszterin szintjét (az érelmeszesedés megelőzése). De vannak más hasznos tulajdonságok is:
- az arginin jótékony hatással van az erekre és a szívre, a B1-vitamin véd a trombózis ellen;
- az antioxidánsok javítják a bőr állapotát;
- a hasznossági listán szereplő magnézium normalizálja a vérnyomást;
- a maghámozás folyamata nyugtatóan hat a rendellenességekre, az idegrendszer betegségeire: túlzott ingerlékenység, szorongás, pánikrohamok. A B-vitaminok pozitív hatással vannak az idegsejtekre, a magnézium pedig enyhíti a szorongást.
- az orvosok munkájuk javítása érdekében javasolják a magok alkalmazását máj- és epehólyag-betegségek esetén;
- gyomorbetegségek (magas savtartalom, étvágytalanság) esetén az emésztés javítása érdekében kis mennyiségben fogyasztható.
Ennek a napfényes növénynek a magjait belefoglalva különféle étrendeket fejlesztettek ki az elhízás leküzdésére és a koleszterinszint csökkentésére. A túlfőtt magvak nem rendelkeznek a szervezet számára szükséges tápanyagmennyiséggel. Így romlott ízűek..
Megtisztítva
A nyers mag még egészségesebb, mint a sült mag. Megfelelőbbek a "rossz" koleszterin elleni küzdelemben, mivel több antioxidánst tartalmaznak. És ők is:
- hasznosak a sporttáplálkozásban: segítik az izomtömeg felépítését, erősítik a csontrendszert és az izmokat, felgyorsítják a test felépülését edzés után, javítják az állóképességet;
- csökkentse a gyomornedv savasságát, megszüntesse a gyomorégést;
- a napi adagolás pozitív hatással van a haj, a fejbőr, a bőr állapotára;
- támogassa a normális anyagcserét, ha diabetes mellitus van;
- megakadályozzák a rákos sejtek megjelenését és aktív fejlődését;
- a napraforgóolajat a kozmetológiában hatékonyan használják öregedésgátló és tápláló maszkokhoz, csomagoláskor, és nem csak élelmiszerhez.

Ha összehasonlítjuk az egyszerű hámozott napraforgómagot a hőkezelt (pörkölt) napraforgómaggal, akkor a nyersek hasznosabbak a szervezet számára. Jelentősebb mennyiségű vitamint és további tápanyagot tartalmaznak, amelyek szükségesek az emberi test szerveinek és rendszereinek optimális működéséhez.
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban
A magokból készített főzet és zabkása nem a rossz gasztronómiai íz jele. Ez csak az egyik eszköz bizonyos betegségek kezelésére, megelőzésére..
- Bronchitis kezelése. A hámozott nyers magokat (2-3 evőkanál) öntsünk 0,5 l vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. cukrot és várjon, amíg a folyadék egynegyede elpárolog. Vegyen 15 ml hűtött főzetet naponta háromszor.
- A vérnyomás normalizálása, a szív- és érrendszeri betegségek lefolyásának megelőzése és enyhítése. Mérje ki a nyers hámozott magokat 2 csészében, öntsön 2 liter vizet, forralja 2 órán át alacsony hőfokon. Szűrés után a húslevest fokozatosan egész nap egy pohárban lehet inni. Javasoljuk, hogy használjon pár hetet a tanfolyam megismétlésével egy hónap alatt..
- Gyors nyomásesés. Fél pohár hámozott nyers magot mozsárban őröljön meg egy fahéj állapotig, adjon hozzá 2 evőkanál. l. apróra vágott petrezselyem, 1 evőkanál. l. citromlé. Együk meg ezt a zacskót három étkezésben, 1 óra intervallummal.
Külön-külön, a magokat nőknek és férfiaknak egyaránt el kell fogyasztaniuk. Ennek bizonyos okai vannak.
Nőknek
A magok különleges pozitív hatást gyakorolnak a női testre. Napi mérsékelt mennyiségű mag fogyasztása segíthet abban, hogy jól nézzen ki és fiatal..
- A növényi olajok hozzájárulnak a bőr megújulásához, mivel E-vitamint (antioxidánst) és A.-t tartalmaznak. Az ilyen növényi zsírok nyers formában történő rendszeres használatával (például salátához vagy szószhoz napraforgóolajat adnak) a haj szerkezete helyreáll , és a körmök erősebbé válnak és kevésbé hajlamosak a rombolásra.
- A kihajtott magokban további vitaminok vannak, amelyek hasznosak a női szépség megőrzésében. Fogyókúra közben salátákhoz adják, a napi étrend részét képezik..
A csírázáshoz hámozatlan magokra van szükség, amelyek nem estek át hőkezelésen. Először pár órán át vízben áztatják. Idő elteltével megmossák és sekély, lapos tartályba teszik, vízzel feltöltve, amíg a magok kissé el nem fednek. Pár nap múlva kihajt egy hajtás, a bőr könnyen leválik. A magok készen állnak a friss saláta kiegészítésére.
- Ha egy nő úgy dönt, hogy lefogy, akkor a magok korlátozott mennyiségben elősegíthetik a zsíranyagcserét és eltávolíthatják a méreganyagokat a szervezetből. Hasznos tandem a tökmaggal.
- A termék teljes komplexumára szükség van a terhesség alatt, és a menopauza idején is enyhíti a tüneteket.
Férfiaknak
A magok ugyanúgy hasznosak a férfi test számára. A következő hatással lehetnek a férfi egészségére:
- a magokban található szelénnek köszönhetően hozzájárulnak a tesztoszteron hormon termeléséhez, javítják az erekciót és a spermiumok minőségét;
- a vitaminok növelik az immunfunkciókat, hozzájárulnak a szervezetet az alkohol és a dohányzás miatt megtámadó méreganyagok eltávolításához;
- a szelénnek is köszönhetően a prosztatarák megelőzése biztosított.
Ami a nőket illeti, a magoknak fiatalító hatása van a férfiak számára, a termék napi normájának használatával - körülbelül 70 g.
Van-e ellenjavallat?
Természetesen a magok rágása nemcsak szórakoztató, de hasznos is. Bár egy gyönyörű napsütötte virág magjai nagyon jótékony hatással vannak a testre, használatuk nem ajánlott mindenkinek. Néha jelentős egészségkárosodást okozhatnak..
Egy ilyen ártalmatlan hobbit, például a magvak kattintását, a következő okok miatt kell korlátozni:
- Elhízási hajlam. Ez a tény megköveteli a magok bármilyen formában történő minimális fogyasztását (legfeljebb 20 g naponta), mivel a magok nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak, és magas a kalóriatartalmuk. Emellett nem fogyaszthatja őket ugyanazon a napon magas kalóriatartalmú ételek mellett..
- Allergiás reakciók a magokra. Ha van, akkor a napraforgómag használata nem ajánlott..
- Gyenge fogzománc. A fogak meglévő repedései, amelyek érzékennyé teszik őket, még sebezhetőbbek lesznek, ha a magokat rendszeresen felpattanják. És jelentős mennyiségű szénhidrát okozhat fogszuvasodást..
- Torokproblémák. Ha krónikus pharyngitis van, amely szezonálisan súlyosbodik, akkor a napraforgómag használata nem ajánlott. Az átlátszó film, amely beburkolja a magmagot, irritálja a torok nyálkahártyáját. Azok az emberek, akik szakmailag foglalkoznak az énekkel, szintén ne fogyasszanak gyakran magot. Ez ültetett hanghoz, verejtékezéshez vezet.
- Emésztőrendszeri rendellenességek. Ide tartozik az irritábilis bél szindróma, hasmenés és székrekedés. Krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek esetén sem ajánlott magvak használata..
- Az urolithiasis jelenléte. A magokban található oxalát-sók új kövek képződését váltják ki.
Ha egy egészséges embernek legfeljebb 70 g magot ajánlott enni naponta, akkor ez nem okoz kárt a szervezetben. A szisztematikus túlevés a gyomor-bélrendszeri problémákat fenyegeti. Tekintettel arra, hogy a napraforgó szennyezett helyeken nőhet, magjaik káros anyagokat tartalmazhatnak - kadmiumot és más nehézfém-sókat, amelyek a test sejtjeiben telepednek le.
Hogyan válasszuk ki, főzzük és tároljuk a napraforgómagot?
Annak érdekében, hogy biztos lehessen a termék minőségében, jobb, ha saját maga termeszti be egy bevált földterületen. De ha napraforgómagot kellett vásárolnia, vizuálisan értékelnie kell:
- a színnek egységesnek kell lennie, héjkárosodás és virágzás jelei nélkül;
- idegen szag elfogadhatatlan;
- jobb, ha minden mag azonos méretű és alakú.

Nagyon kockázatos a napraforgómag vásárlása spontán piacokon, mivel eredetük ismeretlen, a tárolási feltételek is.
A magok hosszú távú tárolásához való előkészítéséhez le kell öblíteni, majd negyed órán keresztül szárítani kell a sütőben. Ezután természetes szövetzacskókba hajtják és száraz, de jól szellőző helyen tárolják..
Ha a magok már meg vannak sütve, akkor nem ajánlott egy hétnél tovább tárolni. Ha hosszabb ideig kell tárolnia, akkor ne számítson a szokásos aromára, ízre - egyszerűen eltűnnek. A hámozott pörkölt napraforgómagot egy napnál tovább nem tárolják a szabadban. Ennek oka a zsírok gyors oxidációja, amely után káros rákkeltők keletkeznek. Annak érdekében, hogy a magok megtartsák a maximális tápanyagmennyiséget, jobb, ha nem sütjük meg, hanem jól szárítsuk meg őket a sütőben..
Vannak olyan speciális receptek is, amelyek magvakat sütnek, napraforgóolaj vagy só (vagy mindkettő együtt) hozzáadásával..
De nem szabad megfeledkezni arról, hogy további fűszerek, például az olaj növeli a termék kalóriatartalmát, a só pedig visszatartja a vizet a szervezetben, és elősegíti a lágy szövetek duzzadását is.