Napraforgómag: összetétel, kalóriatartalom, alkalmazás

Amikor a nagymamák buzgón kattognak a magoknál a bejáratnál, alig sejtik, mennyi tápanyagot kapnak. A napraforgómag olyan előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, amelyekkel sok gyógyszertári vitamin nem hasonlítható össze..

A napraforgómag kémiai összetétele és kalóriatartalma

A napraforgómagot gyakran készen is lehet sütni. Így szoktak enni. De vannak a nyers magok ismerői is. A vitaminok, ásványi anyagok kalóriatartalma és összetétele némileg eltér..

Sült

A termékek összetételét 100 gramm termékből szokás kiszámítani. A mag sem kivétel. Gazdag összetételük van:

• zsírok - 49,8 g;
• szénhidrátok - 24,1 g;
• fehérjék - 19,3 g;
• víz - 1,2 g;
• élelmi rost - 11,1 g.

A sült magok kalóriatartalma valamivel alacsonyabb, mint a nyers magoké, és 582 kcal. Gazdag vitaminokban, értékes mikroelemekben, esszenciális aminosavakban. A sült napraforgómag a következőket tartalmazza: B-vitaminok (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP, K. A hasznos makrotápanyagokat K, Ca, P, Mg képviseli. A nyomelemek között vannak Fe, Cu, Mn, Se, Zn. Aminosavak - arginin, valin, leucin stb..

Nyers hámozott

A termék nyers tápértéke eltér a sült változattól, de nem jelentősen - 601 kcal. A napraforgómag összetétele a következő:

• víz - 8 g;
• zsírok - 52,9 g;
• szénhidrátok - 10,5 g;
• fehérjék - 20,7 g;
• élelmi rost - 5 g.

A nyers termékben található vitaminok listája nem különbözik a sült változattól. De a makrotápanyagok listáját Na egészíti ki. A nyomelemeket ugyanaz a halmaz képviseli. Aminosavak (több) - arginin, valin, leucin.

A szokásos fekete és csíkos magjainkban a D-vitamin jelentéktelen mennyiségben van (gyakorlatilag nincs), de a fehér napraforgómag meglehetősen sokat tartalmaz. Törökországból hozták őket. Gazdagok A-vitaminban is, amely hazai vetőmagjainkban gyakorlatilag nincs..

A magok előnyei és ártalmai a test számára

Úgy gondolják, hogy a magok helyettesíthetik a tojást vagy a húst tápértékben. További előny, hogy a test sokkal könnyebben érzékeli őket, jól felszívódik. A gazdag kémiai összetétel valódi lelet az emberi test számára. De a magfogyasztásnak vannak negatív oldalai is..

Sült

A gyöngéd magig pörkölt nemcsak vitaminforrás, hanem gazdag magnéziumban, növényi zsírokban, antioxidánsokban (ugyanaz az E-vitamin), zsírban oldódó vitaminokban is. Ennek köszönhetően "jó" koleszterin termelődik. Lehetséges csökkenteni a "rossz" koleszterin szintjét (az érelmeszesedés megelőzése). De vannak más hasznos tulajdonságok is:

• az arginin jótékony hatással van az erekre és a szívre, a B1-vitamin véd a trombózis ellen;
• az antioxidánsok javítják a bőr állapotát;
• a hasznossági listán szereplő magnézium normalizálja a vérnyomást;
• a maghámozás folyamata nyugtatóan hat a rendellenességekre, az idegrendszer betegségeire: túlzott ingerlékenység, szorongás, pánikrohamok. A B-vitaminok pozitív hatással vannak az idegsejtekre, a magnézium pedig enyhíti a szorongást.
• az orvosok munkájuk javítása érdekében javasolják a magok alkalmazását máj- és epehólyag-betegségek esetén;
• gyomorbetegségek (magas savtartalom, étvágytalanság) esetén az emésztés javítása érdekében kis mennyiségben fogyasztható.

Ennek a napfényes növénynek a magjait belefoglalva különféle étrendeket fejlesztettek ki az elhízás leküzdésére és a koleszterinszint csökkentésére. A túlfőtt magvak nem rendelkeznek a szervezet számára szükséges tápanyagmennyiséggel. Így romlott ízűek..

Megtisztítva

A nyers mag még egészségesebb, mint a sült mag. Megfelelőbbek a "rossz" koleszterin elleni küzdelemben, mivel több antioxidánst tartalmaznak. És ők is:

• hasznosak a sporttáplálkozásban: segítik az izomtömeg felépítését, erősítik a csontrendszert és az izmokat, felgyorsítják a test felépülését edzés után, javítják az állóképességet;
• csökkentse a gyomornedv savasságát, megszüntesse a gyomorégést;
• a napi adagolás pozitív hatással van a haj, a fejbőr, a bőr állapotára;
• támogassa a normális anyagcserét, ha diabetes mellitus van;
• megakadályozzák a rákos sejtek megjelenését és aktív fejlődését;
• a napraforgóolajat a kozmetológiában hatékonyan használják öregedésgátló és tápláló maszkokhoz, csomagoláskor, és nem csak élelmiszerhez.

Ha összehasonlítjuk az egyszerű hámozott napraforgómagot a hőkezelt (pörkölt) napraforgómaggal, akkor a nyersek hasznosabbak a szervezet számára. Jelentősebb mennyiségű vitamint és további tápanyagot tartalmaznak, amelyek szükségesek az emberi test szerveinek és rendszereinek optimális működéséhez.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

A magokból készített főzet és zabkása nem a rossz gasztronómiai íz jele. Ez csak az egyik eszköz bizonyos betegségek kezelésére, megelőzésére..

1. Bronchitis kezelése. A hámozott nyers magokat (2-3 evőkanál) öntsünk 0,5 l vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. cukrot és várjon, amíg a folyadék egynegyede elpárolog. Vegyen 15 ml hűtött főzetet naponta háromszor.
2. A vérnyomás normalizálása, a szív- és érrendszeri betegségek lefolyásának megelőzése és enyhítése. Mérje ki a nyers hámozott magokat 2 csészében, öntsön 2 liter vizet, forralja 2 órán át alacsony hőfokon. Szűrés után a húslevest fokozatosan egész nap egy pohárban lehet inni. Javasoljuk, hogy használjon pár hetet a tanfolyam megismétlésével egy hónap alatt..
3. Gyors nyomásesés. Fél pohár hámozott nyers magot mozsárban őröljön meg egy fahéj állapotig, adjon hozzá 2 evőkanál. l. apróra vágott petrezselyem, 1 evőkanál. l. citromlé. Együk meg ezt a zacskót három étkezésben, 1 óra intervallummal.

Külön-külön, a magokat nőknek és férfiaknak egyaránt el kell fogyasztaniuk. Ennek bizonyos okai vannak.

Nőknek

A magok különleges pozitív hatást gyakorolnak a női testre. Napi mérsékelt mennyiségű mag fogyasztása segíthet abban, hogy jól nézzen ki és fiatal..

• A növényi olajok hozzájárulnak a bőr megújulásához, mivel E-vitamint (antioxidánst) és A.-t tartalmaznak. Az ilyen növényi zsírok nyers formában történő rendszeres használatával (például salátához vagy szószhoz napraforgóolajat adnak) a haj szerkezete helyreáll , és a körmök erősebbé válnak és kevésbé hajlamosak a rombolásra.
• A kihajtott magokban további vitaminok vannak, amelyek hasznosak a női szépség megőrzésében. Fogyókúra közben salátákhoz adják, a napi étrend részét képezik..

A csírázáshoz hámozatlan magokra van szükség, amelyek nem estek át hőkezelésen. Először pár órán át vízben áztatják. Idő elteltével megmossák és sekély, lapos tartályba teszik, vízzel feltöltve, amíg a magok kissé el nem fednek. Pár nap múlva kihajt egy hajtás, a bőr könnyen leválik. A magok készen állnak a friss saláta kiegészítésére.

• Ha egy nő úgy dönt, hogy lefogy, akkor a magok korlátozott mennyiségben elősegíthetik a zsíranyagcserét és eltávolíthatják a méreganyagokat a szervezetből. Hasznos tandem a tökmaggal.
• A termék teljes komplexumára szükség van a terhesség alatt, és a menopauza idején is enyhíti a tüneteket.

Férfiaknak

A magok ugyanúgy hasznosak a férfi test számára. A következő hatással lehetnek a férfi egészségére:

• a magokban található szelénnek köszönhetően hozzájárulnak a tesztoszteron hormon termeléséhez, javítják az erekciót és a spermiumok minőségét;
• a vitaminok növelik az immunfunkciókat, hozzájárulnak a szervezetet az alkohol és a dohányzás miatt megtámadó méreganyagok eltávolításához;
• a szelénnek is köszönhetően a prosztatarák megelőzése biztosított.

Ami a nőket illeti, a magoknak fiatalító hatása van a férfiak számára, a termék napi normájának használatával - körülbelül 70 g.

Van-e ellenjavallat?

Természetesen a magok rágása nemcsak szórakoztató, de hasznos is. Bár egy gyönyörű napsütötte virág magjai nagyon jótékony hatással vannak a testre, használatuk nem ajánlott mindenkinek. Néha jelentős egészségkárosodást okozhatnak..

Egy ilyen ártalmatlan hobbit, például a magvak kattintását, a következő okok miatt kell korlátozni:

1. Elhízási hajlam. Ez a tény megköveteli a magok bármilyen formában történő minimális fogyasztását (legfeljebb 20 g naponta), mivel a magok nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak, és magas a kalóriatartalmuk. Emellett nem fogyaszthatja őket ugyanazon a napon magas kalóriatartalmú ételek mellett..
2. Allergiás reakciók a magokra. Ha van, akkor a napraforgómag használata nem ajánlott..
3. Gyenge fogzománc. A fogak meglévő repedései, amelyek érzékennyé teszik őket, még sebezhetőbbek lesznek, ha a magokat rendszeresen felpattanják. És jelentős mennyiségű szénhidrát okozhat fogszuvasodást..
4. Torokproblémák. Ha krónikus pharyngitis van, amely szezonálisan súlyosbodik, akkor a napraforgómag használata nem ajánlott. Az átlátszó film, amely beburkolja a magmagot, irritálja a torok nyálkahártyáját. Azok az emberek, akik szakmailag foglalkoznak az énekkel, szintén ne fogyasszanak gyakran magot. Ez ültetett hanghoz, verejtékezéshez vezet.
5. Emésztőrendszeri rendellenességek. Ide tartozik az irritábilis bél szindróma, hasmenés és székrekedés. Krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek esetén sem ajánlott magvak használata..
6. Az urolithiasis jelenléte. A magokban található oxalát-sók új kövek képződését váltják ki.

Ha egy egészséges embernek legfeljebb 70 g magot ajánlott enni naponta, akkor ez nem okoz kárt a szervezetben. A szisztematikus túlevés a gyomor-bélrendszeri problémákat fenyegeti. Tekintettel arra, hogy a napraforgó szennyezett helyeken nőhet, magjaik káros anyagokat tartalmazhatnak - kadmiumot és más nehézfém-sókat, amelyek a test sejtjeiben telepednek le.

Hogyan válasszuk ki, főzzük és tároljuk a napraforgómagot?

Annak érdekében, hogy biztos lehessen a termék minőségében, jobb, ha saját maga termeszti be egy bevált földterületen. De ha napraforgómagot kellett vásárolnia, vizuálisan értékelnie kell:

• a színnek egységesnek kell lennie, héjkárosodás és virágzás jelei nélkül;
• idegen szag elfogadhatatlan;
• jobb, ha minden mag azonos méretű és alakú.

Nagyon kockázatos a napraforgómag vásárlása spontán piacokon, mivel eredetük ismeretlen, a tárolási feltételek is.

A magok hosszú távú tárolásához való előkészítéséhez le kell öblíteni, majd negyed órán keresztül szárítani kell a sütőben. Ezután természetes szövetzacskókba hajtják és száraz, de jól szellőző helyen tárolják..

Ha a magok már meg vannak sütve, akkor nem ajánlott egy hétnél tovább tárolni. Ha hosszabb ideig kell tárolnia, akkor ne számítson a szokásos aromára, ízre - egyszerűen eltűnnek. A hámozott pörkölt napraforgómagot egy napnál tovább nem tárolják a szabadban. Ennek oka a zsírok gyors oxidációja, amely után káros rákkeltők keletkeznek. Annak érdekében, hogy a magok megtartsák a maximális tápanyagmennyiséget, jobb, ha nem sütjük meg, hanem jól szárítsuk meg őket a sütőben..

Vannak olyan speciális receptek is, amelyek magvakat sütnek, napraforgóolaj vagy só (vagy mindkettő együtt) hozzáadásával..

De nem szabad megfeledkezni arról, hogy további fűszerek, például az olaj növeli a termék kalóriatartalmát, a só pedig visszatartja a vizet a szervezetben, és elősegíti a lágy szövetek duzzadását is.